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Bien choisir votre plaque induction

Table de cuisson : le meilleur de la technologie à votre portée

Que ce soit pour faire mijoter votre viande en sauce pendant plusieurs heures, faire fondre sans bain-marie une tablette de chocolat, saisir en quelques secondes un steak ou faire bouillir une casserole d’eau en quelques minutes, une table de cuisson à induction vous apporte une souplesse d’utilisation extraordinaire. Elle s’intègre de plus parfaitement dans votre cuisine grâce à son esthétique très pure.

Comment marche l’induction ?

Les plaques de cuisson par induction, ou plaques à induction, ont un fonctionnement nettement différent des plaques de cuisson classiques.

Ce type de table de cuisson fonctionne donc grâce aux phénomènes d’induction. C’est en 1831 que Michael Faraday découvre qu’un courant électrique est créé dans un conducteur lorsqu’il est soumis à un champ magnétique variable. C’est exactement ce qui se passe lorsque vous approchez votre casserole de la plaque, le champ magnétique variable créé par le générateur engendre un courant électrique dans la casserole. La casserole étant conductrice, elle s’oppose au passage du courant, et ce faisant, elle s’échauffe car tout conducteur soumis à un courant s’échauffe, c’est ce que l’on appelle l’effet Joule. Cette chaleur se transmet au contenu de la casserole, et ainsi vos aliments cuisent.

Economique et réactive

Grâce à leur puissance exceptionnelle, il ne suffit que de quelques minutes pour faire bouillir une casserole de 2 litres d’eau, tout en consommant 30% de moins qu’une table de cuisson vitrocéramique, et même 50% de moins qu’une table gaz. Une technologie utile à l’environnement !

Sécurité maximale

L’induction : quand la cuisson se réconcilie avec la sécurité :

• Témoins de chaleur résiduelle : présent pour chaque foyer, ils s’allument tant que la température de surface de cuisson reste supérieure à 60°.
• Sécurité anti-débordement : permet à la table de se couper automatiquement en cas de débordement de liquide sur le bandeau de commande.
• Sécurité anti-surchauffe : exclusivité De Dietrich, cette fonction limite la température sous le foyer à 300°. L’huile par exemple reste à température constante sans risque d’inflammation.
• Arrêt automatique : en cas d’oubli d’un plat en cours de cuisson, cette sécurité coupe automatiquement le foyer concerné.
• Détection des petits ustensiles : couverts ou petits ustensiles posés sur le foyer en marche ne risquent pas de s’échauffer, cette sécurité empêche le foyer de fonctionner en cas de contact avec des surfaces métalliques d’un diamètre inférieur à 10 cm.
• Détection des casseroles : en l’absence d’ustensile posé sur le foyer induction, des voyants lumineux clignotent lors de la mise en marche et le système s’arrête de lui-même au bout de quelques minutes.
• Verrouillage des commandes : ce blocage du bandeau de commande évite aux mains curieuses de venir modifier les paramètres de cuisson.
• Sécurité mauvaise connexion : si lors de l’installation de votre table de cuisson la connexion n’est pas parfaite, la table le détectera et se mettra en sécurité pour supprimer tout risque d’incendie.
• Sécurité faible voltage : votre table de cuisson se mettra en sécurité si la tension EDF est insuffisante.
• Sécurité surtension : en cas de pic de tension sur le réseau électrique EDF (foudre), la table de cuisson se mettra d’elle-même en sécurité pour éviter de s’endommager.

Esthétisme et facilité d’entretien

Obtenir d’un simple effleurement de la main la puissance désirée, et avec une diffusion parfaitement homogène de la chaleur, seule l’induction en est capable. Deux fois plus rapide que tous les autres modes de cuisson, elle est aussi la plus économique et la plus facile à entretenir. Comme la production de chaleur s’effectue au seul point de contact entre le récipient et le foyer, les salissures et projections sèchent mais ne cuisent pas sur la surface en verre. Un simple coup d’éponge suffit à tout effacer sur l’espace de cuisson. Une fonction de verrouillage vous permettra de bloquer les commandes durant une minute pour procéder au nettoyage en toute sérénité.

Récipient spécial induction

Pour être compatible avec une table à induction, une casserole doit contenir du métal magnétique comme le fer. Pour savoir si vous pouvez utiliser votre batterie de cuisine, il suffit de faire un test avec un aimant. Si ce dernier est attiré par votre casserole, vous pouvez l’utiliser. Si vos casseroles sont fabriquées à base de cuivre ou d’aluminium, c’est l’occasion de les renouveler ! Autre solution : le disque relais. Il se place sous le récipient et vous permet de cuisiner avec vos anciens récipients.

Plus grande

Non seulement les tables à induction proposent aujourd’hui jusqu’à 5 foyers mais elles accueillent des foyers de plus grande taille : jusqu’à 28 cm. Pour ceux qui ont un emplacement de dimension standard, vous avez le choix entre une table de 3 ou 4 foyers. De même dimension qu’une table 4 foyers, la table de 3 foyers vous offre un foyer extensible qui s’adapte à la taille de vos récipients. A vous les paëllas familiales, les poissons grillés sur la poêle, etc.

Un petit coup de booster ?

Présent sur la majorité des modèles, le booster permet une montée en température ultra-rapide. Idéale pour saisir les tournedos ou faire bouillir l’eau des pâtes en un temps record ! Concrètement, il vous faudra 3 minutes pour faire bouillir 3 litres d’eau !

Le minuteur électronique

Pas envie de surveiller les pâtes ? Aujourd’hui la majorité des modèles sont équipés de minuteur électronique qui permet de cuisiner l’esprit libre. Une fois le temps programmé écoulé, un signal sonore retentit et coupe l’alimentation du foyer !